Apéro de Noël

La dernière fois que nous avons pu blablater c’était cet été et oui déjà 6 mois…

Je suis toujours en cuisine avec un peu moins de temps pour blablater mais toujours l’envie de vous faire partager mes coups de cœur.
A l’approche des fêtes, je fais des dîners répétition à la maison avec la famille, les amis et j’ai envie de vous donner quelques recettes pour un apéritif festif.

Il y a l’indémodable crème brûlée au foie gras, tout le monde adore :

Découvrez la recette ici 

Les petits croissants tupperware faciles à réaliser avec l’aide des enfants :

Mes croissants fromage et gruyère 

Vous pouvez les faire en version Saumon : je tartine sur ma pâte brisée du fromage tartare, j’y dépose 4 tranches de saumon fumé et avec mon rouleau à pâtisserie, je découpe mes formes pour faire mes petits croissants. Cuire 10 à 15 minutes à 180°degrés. 

Pour une mise en bouche de délicieuses Saint-Jacques

Pour 4 personnes :
- 4 grosses Saint-Jacques
- Huile d’olive
- 1 citron
- 1 truffe

Préparation :
- Rincez les Saint-Jacques sous l’eau
- Déposez-les sur du papier absorbant et essuyez-les délicatement
- Découpez vos Saint-Jacques en petits cubes
- Avec un économe, découpez votre truffe en fines tranches et réservez 
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos morceaux de Saint-Jacques  avec de l’huile d’olive et quelques gouttes de citron pressé. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noisette.
- Mélangez bien en ajoutant vos fines tranches de truffes, redécoupez en fines lanières
- Présentez dans des petits « ramequins» individuels 

Avec le reste de la truffe, préparez de délicieux canapés

- Dans de l’huile d’olive, faites mariner 15 minutes vos fines tranches de truffe
- Découpez une baguette de pain  et faites légèrement griller votre pain
- Égouttez votre truffe et disposez les tranches de truffe sur votre pain

Il va vous rester normalement des brisures de truffe  ou des petits morceaux, vous pouvez les mettre dans une bouteille d'huile d'olive et laisser macérer. Vous obtiendrez une huile à la truffe ;-)

 Passez un JOYEUX NOËL

Citronnade à la menthe

Enfin l'été est de retour avec des températures caniculaires.

Puisqu'il faut boire beaucoup en cas de fortes chaleurs, voici une recette désaltérante.

Après les eaux détox de l'année dernière, j'ai eu envie de tester la citronnade à la menthe.

Ingrédients : pour 4 verres

- 4 citrons

- 1 bouquet de menthe

- 4 cuillères à soupe de sucre canne ou sirop d'agave

- 60 cl d'eau

Préparation :

- Pressez les citrons

- Lavez et détachez les feuilles de menthe

- Mettez dans votre blender le jus de citron, la menthe et l'eau

- Mixez pour bien mélanger

- Filtrez à l'aide d'une petite passoire (sinon vous aurez des petits morceaux de menthe pas très agréable)

Pour un effet encore plus rafraichissant, vous pouvez ajouter des glaçons.

Antipasti

La dolce vitae, les saveurs du Sud et son célèbre cocktail Spritz… ça sent bon l’été et les vacances !
Et oui je rêve de vacances au soleil à la découverte de destinations inconnues en Italie plus particulièrement Les Pouilles, La Sicile, La Sardaigne… mais là maintenant il fait gris, il pleut alors je multiplie les dîners aux saveurs de l’Italie.
J’ai découvert cette recette d’antipasti que j’ai adoré.

Ingrédients :
- 2 Aubergines
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil ou basilic fin (c’est une autre variété)
- Sel et poivre
- Huile d’olive

Préparation :
- Lavez les aubergines et enlevez un peu de peau
- A l’aide d’une mandoline, vous coupez des tranches de 3 à 5 mm maxi.
- Recouvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et la badigeonner au pinceau avec un peu d'huile d'olive.
- Déposez les tranches d'aubergine et à l’aide d’un pinceau mettez un peu d’huile

Cuisson :
- Enfournez sous le grill du four pendant 10 minutes puis vous retournez les tranches
Vous pouvez remettre un peu d’huile et relancez de nouveau pour 10 minutes 
- Laissez refroidir les tranches d'aubergines.

- Dans une boite hermétique ou un plat, déposez les tranches d'aubergines.
- Ajoutez l’ail pressé sur les tranches, le persil finement ciselé ou basilic.
- Recouvrez d’huile d’olive et faites mariner 24 heures.

Servez avec du pain italien.

Astuces d’Emma : si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter chez Picard, les aubergines déjà tranchées. Faîtes les décongeler quelques heures avant la préparation de votre recette.
J’ai testé et le résultat est top !

Gâteau coco

Ces dernières semaines ont été festives entre les anniversaires de nos petits poissons et les dîners entre amis. Alors vive le thermomix, qui m'est devenu INDISPENSABLE. J'ai trouvé cette recette très rapide pour un succulent gâteau à la noix de coco.
Bien évidemment cette recette peut-être réalisée sans thermonix mais ce sera plus long ...

Ingrédients :
- 120 gr de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 100 gr de maïzena
- 300 gr de lait demi-écrémé
- 30 gr d'huile tournesol
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix
- Mixez 1 minute / vitesse 5
- Dans un moule rond disposé un papier de cuisson et versez la préparation

Cuisson :
- Préchauffez le four à 180 degrés
- Faites cuire 35 minutes environ
- Laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco

Tout simplement délicieux ! et c'est madame Coco qui vous le dit.

Buddha Bowl

Suivre ou ne pas suivre les tendances culinaires ?

Pour ma part j’aime tester les nouveautés, trouver l’inspiration pour mes repas sur les réseaux sociaux même si je suis consciente d’être « victime » des tendances ;-) 

Aujourd’hui quand on a dit HEALTHY, on a tout dit !
Les concepts fleurissent et on nous les vend bien avec des noms savants (One pot pasta, smoothie bowl, buddha bowl …) et de fortes accroches (recettes healthy, détox, bonne mine …)

Alors qu'en fait ce ne sont que :

- Des pâtes avec des légumes cuits ensemble (One pot pasta),

- Une assiette avec des crudités, des légumes cuits, des légumineuses et des céréales (Buddha bowl)

- Un gloubi-boulga de fruits mixés avec du lait végétal ou yaourt et du muesli le tout saupoudré de graines de Chia (Smoothie bowl)

Pourquoi ces plats font fureur sur Pinterest et Instagram ?

On surfe sur la tendance actuelle, on en a marre de la mal-bouffe, des plats industrialisés on veut des recettes saines et savoureuses illustrées avec de belles photos qui donnent vraiment envie.
Que ce soit un buddha bowl ou une simple assiette composée de légumes, céréales et légumineuses, l’important c’est de se faire du bien et prendre soin de sa santé !

Et surtout ne pas oublier de se faire plaisir en mettant de la saveur dans nos plats avec des épices, des herbes aromatiques. 
Libre cours à votre imagination ! Place aux couleurs et aux saveurs ...

Ingrédients :

- 1 avocat

- 1 boite de pois chiche

- 120 gr de sarrasin

- 1 petit potimarron

- 1/4 de chou rouge

- Graines de lin 

Sauce : 

- 1 cuillère à café de Tahin

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Égouttez les pois chiche

- Rincez le sarrasin, mettez le dans une casserole avec un bon volume d'eau

- A ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes

- Coupez le chou rouge en fines lamelles

- Épluchez et coupez le potimarron en cubes

- Dans un saladier mélangez les cubes avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence

- Mettez les dans un plat au four à 180 °C pendant 30 minutes

- Disposez tous les ingrédients dans une assiette creuse (pour l'effet bowl;-)

- Parsemez de graines de lin
- Ajoutez votre sauce

A consommer sans modération !

Pain d'épices

Un incontournable des fêtes à servir au petit-déjeuner, en apéritif avec le foie gras, en dessert ou  encore avec un thé de Noël devant un bon feu de cheminée...
J'ai testé cette recette a 2 reprises et j'adore le moelleux et les saveurs de ce pain d'épices "home made". Mon magazine vital food avait précisé "Inratable" et je valide !

Ingrédients :
- 150 gr de miel 
- 150 gr de farine de blé
- 95 gr de beurre
- 15 cl d'eau
- 60 gr de sucre
- 2 zestes de citron jaune
- 1 zeste de citron vert
- 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à café bombée de quatre-épices
- 1 cuillère à café de badiane
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude 

Préparation :
- Portez à ébullition l'eau, le sucre et le miel
- Hors du feu y plonger les zestes de citrons et orange avec le mélange quatre-épices et la badiane
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux
- Couvrez et laissez infuser au moins 20 minutes
(plus l'infusion sera longue plus les saveurs seront prononcées)
- Tamisez la farine, levure et bicarbonate de soude
- Filtrez l'infusion, la verser dans les poudres sans cesser de mélanger
(la pâte doit être dense et homogène)
- Versez dans un moule à cake beurré
- Laissez reposer 15 minutes

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites cuire 40 minutes

Quelques variantes : Pour les accros au chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou encore des écorces d'orange confites.

Vous pouvez déguster votre pain d'épices jusqu'à 5 jours après l'avoir fait. Pour ma part, j'attends 2 jours avant de le manger, il est encore meilleur.

Bonne dégustation et bonne fin d'année.

Confiture de Noël

Encore un cadeau gourmand à offrir ...

Depuis quelques mois, je voulais me lancer dans les confitures maison. Mais à cette saison, il est plus difficile de trouver des fruits pour faire de délicieuses confitures. Alors j’ai cherché une idée de confiture pour Noël et cette recette m’a particulièrement plu !

Ingrédients : 6 pots

- 300 gr de figues séchées
- 150 gr d’abricots secs
- 75 gr de dattes dénoyautées
- 75 gr de pruneaux dénoyautés
- 75 gr de raisins de Corinthe
- 90 gr de cerneaux de noix
- 450 gr de sucre semoule
- 9 cuillères à soupe de crème de marrons
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 900 gr d’eau
- Le jus et les zestes de 2 oranges
- Le jus d’un citron
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle 

Préparation : 
- Mettez dans le bol du Thermomix les zestes d’orange, l’étoile d’anis et la cannelle
- Pulvérisez 15 secondes / vitesse 10
-  Raclez les parois
-  Rajoutez les figues, abricots, dattes et pruneaux
- Mixez 10 secondes / vitesse 6
- Ajoutez les raisins, les noix, la crème de marron, l’eau, le jus de citron et orange, les quatre-épices et le sucre
- Mélangez 30 secondes / vitesse 2 en sens inverse
- Versez  dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur toute la nuit
-  Le lendemain, versez la préparation dans le bol du Thermomix (attention la quantité tient juste dans le bol)
- Programmez 25 minutes à 100°C vitesse 1 en sens inverse
- Enlevez le gobelet et mettez le panier de cuisson
- A la fin de cuisson, mixez vitesse 6  jusqu’à la consistance souhaitée
- Lavez vos pots à confiture et ensuite versez de l’eau bouillante, séchez-les
- Versez la confiture, fermez et retournez les pots jusqu’à refroidissement.

La décoration version Emma :
J'ai acheté de jolies étiquettes de Noël et j'ai écrit avec un stylo doré.
Je suis allée chez Petit Pan pour trouver des coupons de tissus
 (5 €), un fil argenté et des grelots dorés.
J'ai tracé dans le tissu  un rond à l'aide d'un bol, j'ai découpé et voilà le tour est joué mes pots sont décorés !